如何用一杯水檢驗(yàn)白酒的好壞?

酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會(huì)出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

白酒與酒精加水直接勾兌起來的“酒”有什么區(qū)別，求大神科普?

白酒是多種微生物發(fā)酵，經(jīng)過甑鍋蒸餾，生產(chǎn)的白酒。 這些微生物能夠在特定的環(huán)境下產(chǎn)生多種香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)決定著酒水質(zhì)量，比如五糧液、茅臺(tái)、二鍋頭、汾酒、蒙古王、洋河等等酒水的內(nèi)在品質(zhì)。高度酒精加水，就是低度酒精。香味物質(zhì)幾乎是0。口感寡淡，類似于俄羅斯的伏特加酒。

為什么有的白酒加水后變渾濁呢?

這種情況多數(shù)是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價(jià)離子顯色或再與酒中有機(jī)物形成絡(luò)合物變濁?？偟恼f，這種酒即便口感不錯(cuò)，也不屬于優(yōu)質(zhì)酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來溶解在酒中的有機(jī)酯類析出，使酒體變得渾濁

白酒兌水的反應(yīng)?

白酒兌水后容易渾濁，因?yàn)榘拙浦谐煞址浅?fù)雜，除了乙醇酒精和水外，還有大量的醇、脂、酸等微量物質(zhì)，這些成分可溶于酒精，但不溶于水，本來完好的比例因?yàn)橛卸嘤嗟乃尤?，?huì)導(dǎo)致這些微量物質(zhì)沉淀，產(chǎn)生渾濁物體，影響美感，而且，經(jīng)常喝酒的人一看便知是兌水的酒。

為什么酒加水會(huì)醉?

這是因?yàn)楦鞣N酒的制作工藝是不同的,里面的成分也是有所區(qū)別的。如果是不同成分的酒,混合在一起來喝的話,它的酒精效果就會(huì)作用的更快一些,感覺也會(huì)更加的強(qiáng)烈一些。所以這樣一來,人就容易醉倒。 對(duì)于喝酒容易醉倒,也是跟混合的酒類有關(guān)系,很多朋友喜歡先喝點(diǎn)白酒,然后用啤酒來沖沖,這一沖不要緊，自然就把人沖得醉醺醺的了。 因?yàn)榘拙剖菍儆诰凭刻貏e高的，而啤酒的話是屬于發(fā)酵酒，當(dāng)兩種酒同時(shí)進(jìn)入到胃里之后就容易脹氣，進(jìn)而進(jìn)入到小腸。被毛細(xì)血管吸收之后，進(jìn)入血液，人自然就會(huì)感覺手腳不利索，腦子也跟不上了。